GASTRONÓMIA:Fruto del Almendro (Prunus dulcis). Es una drupa oblonga, con pericarpio formado por un epicarpio membranoso, un mesocarpio coriáceo y un endocarpio leñoso, o hueso, que contiene la semilla, envuelta en una película de color canela.
MEDICINAL:
Estudios médicos han demostrado que los radicales libres son peligrosos porque al tratar de reemplazar al electrón que les falta pueden dañar las células, tejidos y ADN del cuerpo. Los investigadores creen que este proceso puede contribuir al desarrollo de algunas enfermedades crónicas.
Las almendras no son típicamente conocidas por sus antioxidantes, salvo por la vitamina E, pero a través de investigaciones, expertos determinaron los antioxidantes totales (fenoles, flavonoides y ácidos fenólicos) de las pieles y los frutos de las almendras, a través de la cromatografía líquida de alto rendimiento
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